Το Stringozzi είναι ένα τυπικό ζυμαρικό της Ομβρίας. Παρασκευάζεται με σιμιγδάλι σκληρού σίτου, που έχουμε αρωματίσει με μαύρη καλοκαιρινή τρούφα.

Ο συγκεκριμένος τύπος ζυμαρικών επιτρέπει να διατηρήσει πολύ καλά κάθε είδους σάλτσα. Παρασκευάζεται με σιμιγδάλι σκληρού σίτου, που έχουμε αρωματίσει με λευκή τρούφα.