Basa Rueda DO BIO
Λαμπερό και διαυγές χρώμα του λεμονιού. Διαύγεια, καθαρότητα και ακρίβεια στην μύτη με φρέσκα αρώματα από πράσινο μήλο, lime και βοτανικές αποχρώσεις όπως μάραθος. Στην παλέτα τραγανό με μέτριο σώμα και διαύγεια. Το verdejo είναι η ισπανική απάντηση στα ανέμελα και φρουτώδη λευκά κρασιά. ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ: υψόμετρο 500-800 μέτρα, εδάφη φτωχά και πετρώδη, οργανική καλλιέργεια. Gordon Royat. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: ιθαγενείς ζύμες, ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Dolce Gabbana Rosa
Το αποτέλεσμα της συνεργασίας της Donnafugata και του οίκου μόδας Dolce & Gabbana, είναι το ροζέ κρασί Rosa. Και οι δύο οίκοι – ο καθένας στον τομέα του – έχουν συμβάλει τόσο στην αισθητική όσο και στην ποιότητα “MADE IN ITALY” με κομψότητα “MADE IN SICILY”, αφού και οι δυο είναι αυθεντικοί Σισιλιάνοι. Το Rosa παράγεται από 2 ποικιλίες της Σικελίας, το Nerello Mascalese από την θρυλική Etna και την Nocera, που είναι αρχαία ποικιλία του νησιού με μεγάλο ποιοτικό δυναμικό. Μετά από προσεκτική διαλογή των σταφυλιών, ακολουθεί πίεση σε πνευματικά πιεστήρια, ο μούστος παραμένει για 12 ώρες με τους φλοιούς, ώστε να πάρει το απαλό ροζ χρώμα του σολομού. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Αλκοολική ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες. ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Για 2 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και 3 μήνες στην φιάλη. Το αποτέλεσμα είναι: απαλό και λαμπερό χρώμα του σολομού, κομψά αρώματα από λευκά άνθη, ροδάκινο και αγριοφράουλες, παλέτα κομψή με δροσερή οξύτητα και μεγάλη διάρκεια.
Gaba Do XiL Mencia DO BIO
Η mencia είναι μια ερυθρή ποικιλία από την βόρεια δυτική Ισπανία που ήρθε στο προσκήνιο τις δυο τελευταίες δεκαετίες με ραγδαία αύξηση σε δημοτικότητα. Έχει έντονο φρουτώδες προφίλ, δροσερή οξύτητα και ζωικές αποχρώσεις. Επίγευση ανθική και μεγάλη διάρκεια. ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ: Yψόμετρο 500-800m, εδάφη φτωχά αμμώδη με ποσοστά γρανίτη, μεγάλη κλίση, κλάδεμα σε κύπελο (cordon). Oργανική καλλιέργεια. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ- ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Iθαγενείς ζύμες, ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Παλαίωση για 12 μήνες.
Gabry Spumante Brut Rose
Από αμπελώνα μόλις 2,8 εκταρίων, στην ζώνη του Prosecco, και από φτωχά, χαλικώδη εδάφη, με μέσο όρο ηλικίας φυτών 20 έτη και όψιμο τρύγο. Παραμονή με τα στέμφυλα για 5-12 ώρες. Δεύτερη αλκοολική ζύμωση σε κλειστές δεξαμενές (Charmat method) για 5 εβδομάδες. Υπολειπόμενα σάκχαρα: 11 gr/L, θειώδη μόλις 105 mg/L. Λαμπερό τριανταφυλλί χρώμα, σύνθετα αρώματα κόκκινων φρούτων, ανθικές νότες και μπαχαρένιες αποχρώσεις. Στην παλέτα, τα γλυκά αρώματα ισορροπούν με τον δροσερή οξύτητα και τον κομψό αφρισμό.
La Regina DOP
Η Ιταλία και ο οίκος Braida δεν σταματούν να μας εκπλήσσουν. Η Nascetta είναι η πιο πολλά υποσχόμενη λευκή ποικιλία γηγενής του Piemonte, με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης και εξέλιξης στον χρόνο. Λαμπερό χρώμα, σύνθετη μύτη με αρώματα από φρέσκο μήλο, αχλάδι, εσπεριδοειδή, νότες από άνθη ακακίας και φυτικές αποχρώσεις. Μέτριο σώμα, με τονισμένη οξύτητα και ένταση αρωμάτων. Μεγάλη διάρκεια. Παλαίωση 7-8 χρόνια. Στην διάσωση και ανάδειξη της ποικιλίας, ως μιας από τις πιο αριστοκρατικές λευκές ποικιλίες της Ιταλίας, έχει βοηθήσει σε ερευνητικό επίπεδο η Braida, σε συνεργασία με το πανεπιστήμιο του Τορίνο. Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
LT Brut Prosecco
Από τον αμπελώνα Saomi, που βρίσκεται στο Valdobbiadene, έκτασης 3.8 εκταρίων. Μέσος όρος ηλικίας φυτών 18-20 έτη. Η σύσταση των εδαφών είναι χαλικώδης. Η δεύτερη αλκοολική ζύμωση σε κλειστές δεξαμενές (Charmat method) με χαμηλή θερμοκρασία για 4 εβδομάδες. Λαμπερό λεμονί χρώμα, με επίμονα και φρέσκα αρώματα από μήλο, αχλάδι, αγριολούλουδα και νότες βανίλιας. Ο ίδιος νεανικός χαρακτήρας και στην παλέτα πλαισιώνεται από την τραγανή οξύτητα και τον φίνο αφρισμό που επιβεβαιώνουν την κομψότητα.
Quintaluna BIO
Φτιαγμένο από 100% σταφύλια Verdejo, το Quintaluna (5 Φεγγάρια) είναι βιολογικό λευκό κρασί. Υπέροχο άρωμα λεμονιού και γκρέιπφρουτ και μια ελαφριά «ορυκτή» νότα που προσδίδει άλλη διάσταση στο φρούτο. Όμορφα αρωματικό (χωρίς υπερβολή) με γεύση εσπεριδοειδών και νότες από βερίκοκο. Πλούσιο και γεμάτο σώμα (για φρέσκο κρασί), λαμπερή οξύτητα, μακρύ και γευστικό φινίρισμα. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Η ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές στους 19oC. Για να διατηρήσει τη φυσική του φρεσκάδα, ωριμάζει για 4 μήνες σε δεξαμενές και αναδεύεται στις οινολάσπες του προκειμένου να ενισχυθεί η πολυπλοκότητα και η εξέλιξή του στη φιάλη.
Sof Toscana IGT, Tenuta Campo di Sasso
Ένα premium ροζέ που έχει το όνομα της κόρης του Lodovico Antinori, Sophia. Τα σταφύλια προέρχονται από το κτήμα Campo di Sasso, σε μικρή απόσταση από την θάλασσα που επιτρέπει μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Έτσι οι δύο ποικιλίες ωριμάζουν διατηρώντας την πολύτιμη οξύτητα. Χειρωνακτικός τρύγος. Πίεση και παραμονή με τα στέμφυλα για λίγες ώρες. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ωρίμανση σε αυτές για 5 μήνες. Στην μύτη νεανικός ανθικός και φρουτώδης χαρακτήρας που συναντά στην παλέτα την δροσερή οξύτητα και την κρεμώδη υφή. Διαύγεια αρωμάτων και μεγάλη διάρκεια.
Verdling Trocken BIO
Το Verdling Trocken είναι ένα ιδιαίτερο κρασί που παράγεται από τον Γερμανό γκουρού του Riesling Klaus Peter Keller του οίκου Keller από το Rheinhessen. Μέσα από την οπτική του κυρίου Keller, βλέπουμε την εκλεπτυσμένη, κομψή και δομημένη πλευρά της ποικιλίας με έμφαση στα φρέσκα και ώριμα αρώματα εσπεριδοειδών με βοτανικές αποχρώσεις και δυναμισμό από την αναζωογονητική και ορυκτή οξύτητα που αφήνει υφάλμυρες νότες και μεγάλη διάρκεια. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Χειρωνακτικός τρύγος, μεταφορά σε μικρά τελάρα ώστε να μείνουν άθικτα τα σταφύλια. Προ ζυμωτική κρυοεκχύλιση. Πίεση σε χαμηλή θερμοκρασία με χαμηλές αποδόσεις. Στατική διαύγαση μετά από 24 ώρες. Μεγάλης διάρκειας αλκοολική ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες με αυτόχθονες ζύμες σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές.
