Η Bontasana Pasta, γεννήθηκε μέσω της συνεργασίας του Sebastiano Cossia Castiglioni (ιδιοκτήτης του πολυβραβευμένου vegan, organic & biodynamic οινοποιείου Querciabella) και της Monia Caramma (Food Designer), οι οποίοι βασιζόμενοι στις αρχές «ισορροπία, βιωσιμότητα & γεύση» και με γνώμονα την αγάπη τους για την τέχνη του φαγητού, δημιούργησαν τα τέλεια ζυμαρικά!
“Gianni Masciarelli” Trebbiano d’Abruzzo
Κίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες, και φρουτώδες έντονο μπουκέτο, με νότες μήλου και αχλαδιού. Λεπτό άρωμα από χρυσό μήλο, ροδάκινο και βότανα. To Trebbiano d’Abruzzo είναι ένα κρασί αρωματικό, ευέλικτο και φρέσκο. Ισορροπημένο, πολύπλοκο και με δικό του χαρακτήρα, με νότες εσπεριδοειδών στο τελείωμά του.
Al Muvedre DO BIO
Βαθύ λαμπερό κόκκινο χρώμα. Νεανικά και εξελισσόμενα αρώματα από κόκκινα φρούτα μπαχαρικά και βοτανικές νύξεις. Στην παλέτα το χυμώδες προφίλ συναντά τις φινετσάτες τανίνες. Γεμάτο σώμα και διάρκεια που εντυπωσιάζει. ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ: Παλαιά αμπέλια σε κύπελο, χειρωνακτικός τρύγος. Οργανική καλλιέργεια. Αμπελοτόπια Collado de Sali- nas, Madara, Falcones, Solaneta, Tumanes. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: ιθαγενείς ζύμες, ζύμωση σε ανοξείδωτες και τσιμεντένιες δεξαμενές. Παλαίωση για 8 μήνες.
Anthilia Sicilia DOC Bianco
Μέτριο κίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγιες. Η μύτη παρουσιάζει ένα φρέσκο και φρουτώδες μπουκέτο με νότες λευκών καρπών (ροδάκινο) σε συνδυασμό με μυρωδιές αρωματικών βοτάνων. Στον ουρανίσκο βρίσκουμε και πάλι το φαινομενικό φρουτώδες σημάδι, ανανεωμένο από ευχάριστη ευελιξία και ελαφρώς τραγανή επίγευση. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ωριμάζει σε δεξαμενές για δύο μήνες και στη συνέχεια τρεις μήνες στη φιάλη.
Barbera d’Alba DOC
Βαθύ ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Άρωμα κόκκινων φρούτων (κεράσι & δαμάσκηνο) , βανίλιας και σοκολάτας. Γεύση γενναιόδωρη, βελούδινη, στρογγυλεμένη με νότες βανίλιας και κόκκινων φρούτων. Η επίγευση χαρακτηρίζεται από την γευστική ισορροπία με μεταξένιες τανίνες που οδηγούν σε ένα λείο φινίρισμα.
Barolo DOCG
Τo Barolo αυτό μπορεί να είναι και το σημείο αναφοράς στο στυλ του Domenico Clerico. Από τους ιδιόκτητους αμπελώνες στο Monforte D’Alba, ηλικία φυτών 50 ετών. Χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις. 21.000 φιάλες. 16 μήνες ωρίμανση σε γαλλικά barriques και στην συνέχεια άλλους 16 μήνες σε μεγάλα βαρέλια. Πυκνά και εξελισσόμενα αρώματα από φρούτα του δάσους, νότες μπαχαρικών και ανθικές αποχρώσεις. Γεμάτο σώμα, βάθος αρωμάτων, και ψιλόκκοκες ταννίνες ποιότητας. Μεγάλη διάρκεια και παλαίωση. Απλά σαγηνευτικό!
Barolo DOCG “Aeroplanservaj”
Aeroplan Servaj, στην Πιεμοντέζικη διάλεκτο σημαίνει «άγριο αεροπλάνο». Είναι το ψευδώνυμο που έδωσε στον Domenico ο πατέρας του, που είχε καταλάβει πόσο ανήσυχο πνεύμα είναι. Το κρασί προέρχεται από το cru Baudana στην γειτονική κοινότητα Serralunga D’Alba. 6.000 φιάλες. 24 μήνες σε γαλλικά barriues και 2 χρόνια στην φιάλη. Κομψά και σύνθετα αρώματα από μπαχαρικά, ώριμα φρούτα και νότες από άνθη, δυναμισμός και κομψότητα a la Serralunga και tannin management a la Clerico, ατελείωτη διάρκεια και βέβαια δυνατότητες παλαίωσης.
Barolo DOCG “Ciabot Mentin”
Ciabot Mentin, είναι το όνομα του αμπελώνα στο διάσημο cru Ginestra (Monforte D’Alba). 5.500 φιάλες. 16 μήνες ωρίμανση σε γαλλικά barriques, μετά 16 μήνες σε μεγάλα βαρέλια και 2 χρόνια στην φιάλη. Και εδώ έχουμε πυκνά και σύνθετα αρώματα από φρούτα του δάσους, βοτανικές και μπαχαρένιες αποχρώσεις με νότες ορυκτότητας. Γεμάτο σώμα, συμπαγές αρωματικό προφίλ, που τονίζει η οξύτητα, απίστευτα κομψές ταννίνες a la Clerico, ατελείωτη διάρκεια και βέβαια δυνατότητες παλαίωσης.
Barolo DOCG “Pajana”
Pajana είναι το όνομα του αμπελώνα στο διάσημο cru Ginestra (Monforte D’Alba). 4.500 φιάλες. 16 μήνες ωρίμανση σε γαλλικά barriques, μετά 16 μήνες σε μεγάλα βαρέλια και 2 χρόνια στην φιάλη. Πυκνά και ευκρινή αρώματα από ώριμα κόκκινα φρούτα του δάσους, ενώ τα αρώματα των μπαχαρικών διακριτικά προσθέτουν πυκνότητα. Γεμάτο σώμα, δυναμισμός και κομψότητα στην παλέτα, δροσερή οξύτητα, φίνες ταννίνες και ατελείωτη διάρκεια!
Boggina A BIO
Σε αντίθεση με τα άλλα κρασιά του κτήματος το Torrione είναι χαρμάνι από τους αμπελώνες: Boggina (Sangiovese), Galatrona (Merlot), Campo Lusso (Caber- net Sauvignon). Χειρωνακτικός τρύγος, αλκοολική ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές με ιθαγενείς ζύμες και ωρίμανση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, barriques και μεγάλα βαρέλια 40Hl. Μέτριο λαμπερό ρουμπινί χρώμα, φρέσκα αρώματα από κόκκινα φρούτα, βότανα και πιπέρι, χυμώδες με οξύτητα που τονίζει το φρούτο, ταννίνες μέτριας έντασης και κρεμώδη υφή. Παραγωγή: 50000 φιάλες. Πρώτη χρονιά κυκλοφορίας: 1988.
Bricco dell’ Uccellone
Ένα απίστευτα κομψό, σύνθετο, και εντυπωσιακό ερυθρό κρασί. Στη μύτη, όμορφες μυρωδιές από ώριμα μούρα, μπαχαρικά και μέντα. Χρώμα ρουμπινί και γενναιόδωρη γεύση , γεμάτο σώμα και δομή , τέλεια ισορροπία ποικιλιακών αρωμάτων και μπαχαρικών από την χρήση βαρελιών. Στον ουρανίσκο, γεμάτο με μεταξένιες τανίνες. Μακρύ και πολύ αρμονικό φινίρισμα. Ωρίμανση σε 12 μήνες σε γαλλικά barriques και 12 μήνες στην φιάλη.
Brunei Brut Valdobbiadene Superiore Prosecco DOCG
Προέρχεται από αμπελώνα 6,8 εκταρίων (68 στρέμματα) με ηλικία φυτών 60 έτη. Υψόμετρο 180 μέτρα. Υπολειπόμενα σάκχαρα 7,5gr/lt. Θειώδη: 95mg/lt (το maximum επιτρεπόμενο για αφρώδη οργανικής είναι 117mg/lt). Σύνθετα αρώματα πράσινου μήλου, αχλαδιού, εξωτικά φρούτα, λευκά λουλούδια και πούδρα αμυγδάλου. Ξηρό και αρωματικό στην παλέτα με πλούσιο αφρισμό και δροσιστική οξύτητα που τονίζουν το αρωματικό προφίλ.
Bruno Rocca “Cadet ” Langhe Chardonnay DOC
Οινοποιία: Ζύμωση στους 15ο για 15 -20 μέρες Ωρίμανση: 12 μήνες. Το 80% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και το 20% σε γαλλικά δρύινα barrique. Χρώμα : Ανοιχτό λεμονί . Ένα πλούσιο λευκό κρασί, από έναν από τους σημαντικότερους Ιταλικούς οίκους. Πληθωρικό και πολύπλοκο, εντυπωσιάζει στη μύτη και κερδίζει στο στόμα, δίνοντας ένα αποτέλεσμα με διάρκεια και πλούτο. Μύτη: Εξαιρετικά πολύπλοκη , γλυκά και πικάντικα αρώματα και αισθητό το μέλι ακακίας, Άρωμα: Φρουτώδη αρώματα πεπονιού, μήλου, ανανά με ένα ελαφρύ ορυκτό υπαινιγμό. Γεύση: Βουτυρένια και αρμονική.
