Brunei Brut Valdobbiadene Superiore Prosecco DOCG
Προέρχεται από αμπελώνα 6,8 εκταρίων (68 στρέμματα) με ηλικία φυτών 60 έτη. Υψόμετρο 180 μέτρα. Υπολειπόμενα σάκχαρα 7,5gr/lt. Θειώδη: 95mg/lt (το maximum επιτρεπόμενο για αφρώδη οργανικής είναι 117mg/lt). Σύνθετα αρώματα πράσινου μήλου, αχλαδιού, εξωτικά φρούτα, λευκά λουλούδια και πούδρα αμυγδάλου. Ξηρό και αρωματικό στην παλέτα με πλούσιο αφρισμό και δροσιστική οξύτητα που τονίζουν το αρωματικό προφίλ.
Gaba Do XiL Blanc BIO
Λαμπερό και διαυγές λεμονί χρώμα, μέτρια ένταση νεανικών και σύνθετων αρωμάτων από μοσχολέμονο, αχλάδι και ορυκτές αποχρώσεις. Δροσερή οξύτητα, με μέτριο σώμα και βουτυρένια υφή με αξιοσημείωτη συγκέντρωση και διάρκεια. ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ: υψόμετρο 500 μέτρων, σχιστολιθικά εδάφη με ποσοστά κόκκινου πηλού. Χειρωνακτικός τρύγος. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: ιθαγενείς ζύμες, αλκοολική ζύμωση. ΩΡΙΜΑΝΣΗ: για 4 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η ποικιλία Godello στο φυσικό της περιβάλλον, το Valdeoerras της βορειοδυτικής Ισπανίας.
Gabry Spumante Brut Rose
Από αμπελώνα μόλις 2,8 εκταρίων, στην ζώνη του Prosecco, και από φτωχά, χαλικώδη εδάφη, με μέσο όρο ηλικίας φυτών 20 έτη και όψιμο τρύγο. Παραμονή με τα στέμφυλα για 5-12 ώρες. Δεύτερη αλκοολική ζύμωση σε κλειστές δεξαμενές (Charmat method) για 5 εβδομάδες. Υπολειπόμενα σάκχαρα: 11 gr/L, θειώδη μόλις 105 mg/L. Λαμπερό τριανταφυλλί χρώμα, σύνθετα αρώματα κόκκινων φρούτων, ανθικές νότες και μπαχαρένιες αποχρώσεις. Στην παλέτα, τα γλυκά αρώματα ισορροπούν με τον δροσερή οξύτητα και τον κομψό αφρισμό.
Mountain Bianco, Molino Real BIO
Ο Telmo Rodriguez κάνει και εδώ αυτό που ξέρει καλυτέρα, φέρνει στο ποτήρι μας κρασιά από δύσβατούς αμπελώνες μεγάλης ηλικίας, που αλλιώς θα είχαν χαθεί. Εδώ έχουμε το Μοσχάτο Αλεξανδρείας από αμπελώνες με κλίση και υψόμετρο 550m έως 1000m, στην νότια Ισπανία την οροσειρά Μάλαγα. Το έδαφος είναι άγονο και σχιστολιθικό. Τα αρώματα όμως είναι γενναιόδωρα και κομψά με έμφαση στα εσπεριδοειδή, ροδάκινο, σταφύλι, νότες από γιασεμί και λουκούμι τριαντάφυλλο, στην παλέτα, λιπαρό με ζωντανή οξύτητα, μέτριο σώμα και φρουτένια επίγευση. ΩΡΙΜΑΝΣΗ: στην φιάλη.
Pietradolce Etna Rosso DOC
Χειρωνακτικός τρύγος , αμπέλια μεγάλής ηλικίας σε κύπελλο, ζύμωση και ωρίμανση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Μέτριου βάθους λαμπερό ρουμπινί χρώμα. Έντονα και εξελισσόμενα αρώματα από κόκκινα φρούτα, σμέουρα και φράουλα, νύξεις από βανίλια και βότανα. Στην παλέτα ζουμερό με δροσιστική οξύτητα μεταξένιες ταννίνες που δίνουν κομψότητα, μακρά διάρκεια.
