Cote de Beaune – Villages “La Cabotte” BIO
Βαθύ ρουμπινί χρώμα, σύνθετα αρώματα μπαχαρικών, φύλλα καπνού, μαύρα ώριμα φρούτα και δαμάσκηνα, γλυκιά προσέγγιση από το αλκοόλ, φίνες ταννίνες και γεμάτο σώμα. Βιοδυναμική καλλιέργεια. Το κτήμα έχει έκταση 45 εκτάρια και από αυτά καλλιεργούνται με αμπέλια τα 30. Αυτό βοηθάει στην ισορροπία του οικοσυστήματος, που είναι βασικό στις βιοδυναμικές πρακτικές. ΖΥΜΩΣΗ- ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Μετά από διπλή διαλογή των σταφυλιών ξεκινάει η αλκοολική ζύμωση με συμμετοχή ολόκληρων τσαμπιών που διαρκεί 3 εβδομάδες σε ανοιχτές δεξαμενές και ελεγχόμενη θερμοκρασία. Έπειτα ωρίμανση σε βαρέλια για 18 μήνες.
