Alne Extra Dry Prosecco DOC
Το Alne προέρχεται από αμπέλώνα 6 εκταρίων (60 στρέμματα). Υπολειπόμενα σάκχαρα 15gr/lt. Θειώδη: 100mg/lt (το maximum επιτρεπόμενο για αφρώδη οργανικής είναι 117mg/lt). Νεανικά αρώματα από φρέσκο αμύγδαλο, λευκά λουλούδια, μήλο, μοσχολέμονο και βανίλια. Επίμονος αφρισμός και ζωντανή οξύτητα ισορροπούν με τα φρέσκα και ώριμα φρούτα.
Gabry Spumante Brut Rose
Από αμπελώνα μόλις 2,8 εκταρίων, στην ζώνη του Prosecco, και από φτωχά, χαλικώδη εδάφη, με μέσο όρο ηλικίας φυτών 20 έτη και όψιμο τρύγο. Παραμονή με τα στέμφυλα για 5-12 ώρες. Δεύτερη αλκοολική ζύμωση σε κλειστές δεξαμενές (Charmat method) για 5 εβδομάδες. Υπολειπόμενα σάκχαρα: 11 gr/L, θειώδη μόλις 105 mg/L. Λαμπερό τριανταφυλλί χρώμα, σύνθετα αρώματα κόκκινων φρούτων, ανθικές νότες και μπαχαρένιες αποχρώσεις. Στην παλέτα, τα γλυκά αρώματα ισορροπούν με τον δροσερή οξύτητα και τον κομψό αφρισμό.
LT Brut Prosecco
Από τον αμπελώνα Saomi, που βρίσκεται στο Valdobbiadene, έκτασης 3.8 εκταρίων. Μέσος όρος ηλικίας φυτών 18-20 έτη. Η σύσταση των εδαφών είναι χαλικώδης. Η δεύτερη αλκοολική ζύμωση σε κλειστές δεξαμενές (Charmat method) με χαμηλή θερμοκρασία για 4 εβδομάδες. Λαμπερό λεμονί χρώμα, με επίμονα και φρέσκα αρώματα από μήλο, αχλάδι, αγριολούλουδα και νότες βανίλιας. Ο ίδιος νεανικός χαρακτήρας και στην παλέτα πλαισιώνεται από την τραγανή οξύτητα και τον φίνο αφρισμό που επιβεβαιώνουν την κομψότητα.
Mount Nelson Sauvignon Blanc
Η αγάπη του Lodovico Antinori, για το Sauvignon Blanc, ξεκινά από την δεκαετία του 1990 όταν ίδρυσε το κτήμα Ornellaia και φύτεψε την ποικιλία εκεί. Μετά την πώληση αυτού του κτήματος και την ίδρυση του Tenuta Di Biserno, αγόρασε έναν αμπελώνα στην πρωτεύουσα του sauvignon blanc το Marlborough το 2003, ώστε να μπορεί να παράγει την αγαπημένη του ποικιλία. Μαζί με την οινολόγο του για αυτό το project, Helena Linndberg, διάλεξαν τον πλέων κατάλληλο αμπελώνα με ιζηματογενή εδάφη, πετρώδες υπέδαφος και τέλεια αποστράγγιση. Οι χαμηλές θερμοκρασίες και οι δροσεροί άνεμοι δημιουργούν ιδανικό περιβάλλον για την ποικιλία. Η οινοποίηση, γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και διαρκεί 14 ημέρες. Ωρίμανση 3 μηνών. Εκφραστικά αρώματα από lime και grapefruit, με βοτανικές και φυτικές νότες από μέντα, γρασσίδι και πράσινη πιπεριά. Ξηρό και έντονα αρωματικό στο στόμα με την χαρακτηριστική οξύτητα που ισορροπεί τα νεανικά αρώματα. προσέγγιση παλιού κόσμου σε νέο Ζηλανδέζικο έδαφος!
Ολική Οξύτητα: 7.0gr/L, PH: 3,27
Υπολειπόμενα σάκχαρα: 0.6gr/L
Otreval Rive Di Guia Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG
Αμπελώνας 1,3 εκταρίων (13 στρέμματα), μεγάλης ηλικλιας φυτά 60 ετών. Υψόμετρο 300 μέτρα. Υπολειπόμενα σάκχαρα 0gr/lt. Θειώδη: 85mg/lt (το maximum επιτρεπόμενο για αφρώδη οργανικής είναι 117mg/lt). Παραμονή στην κλειστή δεξαμενή για 3 μήνες (extended Charmat Method). Νεανικά και επίμονα αρώματα από ώριμα μήλα, αχλάδι, ορυκτές νότες και αγριολούλουδα, marzipan και brioche. Λεμονάτη οξύτητα, πλούσιος αφρισμός και διαύγεια αρωμάτων που οδηγούν σε μεγάλη διάρκεια.
Ram’s Hill Sauvignon Blanc
Το Ram’s Hill προέρχεται από τους πιο χαρισματικούς αμπελώνες του κτήματος, στην καρδιά του Marlborough την κοιλάδα Wairau! Το κλίμα είναι ψυχρό, ακόμα και τους πιο θερμούς μήνες η θερμοκρασία δεν ξεπερνά τους 24ο C, σε συνδυασμό με την μεγαλύτερη ηλιοφάνεια σε σχέση με τις άλλες περιοχές του Marlborough, προσφέρουν τις ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης. Φτωχά πετρώδη εδάφη με ιζηματογενή στοιχεία οδηγούν σε χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις 1 Kg/φυτό! Χειρωνακτικός τρύγος. Whole Bunch pressing, 80% ζύμωση σε μεταχειρισμένα βαρέλια, 20% σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Παραμονή σε βαρέλια με τις φίνες οινολάσπες και μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμανση σε βαρέλια για 8 μήνες. Πυκνά και εκφραστικά αρώματα από λευκά λουλούδια, lime, grapefruit, νότες μπαχαρικών, και φυτικές-βοτανικές αποχρώσεις. Στο στόμα ξηρό με κρεμώδη υφή, ζωντανή οξύτητα, πυκνά αρώματα με συγκέντρωση και διάρκεια. Ολική Οξύτητα: 6.3gr/L, PH: 3,18, Υπολειπόμενα σάκχαρα: 0.7gr/L
