LT Brut Prosecco
Από τον αμπελώνα Saomi, που βρίσκεται στο Valdobbiadene, έκτασης 3.8 εκταρίων. Μέσος όρος ηλικίας φυτών 18-20 έτη. Η σύσταση των εδαφών είναι χαλικώδης. Η δεύτερη αλκοολική ζύμωση σε κλειστές δεξαμενές (Charmat method) με χαμηλή θερμοκρασία για 4 εβδομάδες. Λαμπερό λεμονί χρώμα, με επίμονα και φρέσκα αρώματα από μήλο, αχλάδι, αγριολούλουδα και νότες βανίλιας. Ο ίδιος νεανικός χαρακτήρας και στην παλέτα πλαισιώνεται από την τραγανή οξύτητα και τον φίνο αφρισμό που επιβεβαιώνουν την κομψότητα.
Ram’s Hill Sauvignon Blanc
Το Ram’s Hill προέρχεται από τους πιο χαρισματικούς αμπελώνες του κτήματος, στην καρδιά του Marlborough την κοιλάδα Wairau! Το κλίμα είναι ψυχρό, ακόμα και τους πιο θερμούς μήνες η θερμοκρασία δεν ξεπερνά τους 24ο C, σε συνδυασμό με την μεγαλύτερη ηλιοφάνεια σε σχέση με τις άλλες περιοχές του Marlborough, προσφέρουν τις ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης. Φτωχά πετρώδη εδάφη με ιζηματογενή στοιχεία οδηγούν σε χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις 1 Kg/φυτό! Χειρωνακτικός τρύγος. Whole Bunch pressing, 80% ζύμωση σε μεταχειρισμένα βαρέλια, 20% σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Παραμονή σε βαρέλια με τις φίνες οινολάσπες και μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμανση σε βαρέλια για 8 μήνες. Πυκνά και εκφραστικά αρώματα από λευκά λουλούδια, lime, grapefruit, νότες μπαχαρικών, και φυτικές-βοτανικές αποχρώσεις. Στο στόμα ξηρό με κρεμώδη υφή, ζωντανή οξύτητα, πυκνά αρώματα με συγκέντρωση και διάρκεια. Ολική Οξύτητα: 6.3gr/L, PH: 3,18, Υπολειπόμενα σάκχαρα: 0.7gr/L
Roero Arneis DOCG “Reysu”
Το Arneis, είναι η λευκή τοπική ποικιλία της περιοχής του Πιεμόντε, που ζει στην σκιά τον ερυθρών γιγάντων του Barolo & Barbaresco. Στα χέρια όμως ποιοτικών παραγωγών όπως ο Paolo Manzone, αποδεικνύει τις δυνατότητες του. Ηλικία φυτών 30 έτη, αμπελώνας με αμμώδη σύσταση, και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο 400 μέτρων. Βαθύ λεμονί χρώμα, με αρώματα μέτριας έντασης και εντυπωσιακής συμπύκνωσης ( Lime, λευκά λουλούδια, νότες ξηρών καρπών και πυρινόκαρπων φρούτων), στην παλέτα ελαιώδης υφή, ζωντανή οξύτητα και συμπύκνωση.
Saomi Brut Prosecco DOC
Saomi είναι το όνομα του αμπελώνα έκτασης 3.8 εκτάρια (38 στρέμματα), που βρίσκεται στο Valdobbiadene σε υψόμετρο 176 μέτρων. Υπολειπόμενα σάκχαρα 8gr/lt. Θειώδη: 100mg/lt (το maximum επιτρεπόμενο για αφρώδη οργανικής είναι 117mg/lt). Μέτριου βάθους λεμονί με ασημένιες αποχρώσεις. Έντονα αρωματικό με νεανικά αρώματα από αχλάδι, πράσινο μήλο και άνθη ακακίας. Στην παλέτα κομψός αφρισμός, μέτριο σώμα, τραγανή οξύτητα και επίγευση με νότες εσπεριδοειδών.
