Camartina BIO
Χαρακτηριστικά, BIO|Χαρακτηριστικά, Ιταλία, Toscana|Χαρακτηριστικά, Querciabella|Χώρα, Ερυθρό|Συνδυάστε το, Κόκκινο Κρέας, Πυκνές Σκούρες|Συνδυάστε το, Κουζίνα, Λοιπά, Μανιτάρια|Χαρακτηριστικά, Τρούφα|Συνδυάστε το, Ψητό Κρέας|Συνδυάστε το, Παλαιωμένο (5+ χρόνια)|Συνδυάστε το, Ώριμα- Παλαιωμένα Τυριά
Cote de Beaune – Villages “La Cabotte” BIO
Χαρακτηριστικά, BIO|Χαρακτηριστικά, Γαλλία, Valle du Rhone|Συνδυάστε το, Domaine La Cabotte|Χώρα, Δεξαμενή|Χρώμα, Ερυθρό|Συνδυάστε το, Κυνήγι|Συνδυάστε το, Κουζίνα, Κόκκινο Κρέας, Σάλτσες, Πυκνές Σκούρες|Συνδυάστε το, Ιταλική Κουζίνα|Συνδυάστε το, Σάλτσες, Ασιατική Κουζίνα|Χαρακτηριστικά, Κουζίνα, Ξηρό|Χαρακτηριστικά, Ώριμα- Παλαιωμένα Τυριά
Βαθύ ρουμπινί χρώμα, σύνθετα αρώματα μπαχαρικών, φύλλα καπνού, μαύρα ώριμα φρούτα και δαμάσκηνα, γλυκιά προσέγγιση από το αλκοόλ, φίνες ταννίνες και γεμάτο σώμα. Βιοδυναμική καλλιέργεια. Το κτήμα έχει έκταση 45 εκτάρια και από αυτά καλλιεργούνται με αμπέλια τα 30. Αυτό βοηθάει στην ισορροπία του οικοσυστήματος, που είναι βασικό στις βιοδυναμικές πρακτικές. ΖΥΜΩΣΗ- ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Μετά από διπλή διαλογή των σταφυλιών ξεκινάει η αλκοολική ζύμωση με συμμετοχή ολόκληρων τσαμπιών που διαρκεί 3 εβδομάδες σε ανοιχτές δεξαμενές και ελεγχόμενη θερμοκρασία. Έπειτα ωρίμανση σε βαρέλια για 18 μήνες.
Gaba Do XiL Mencia DO BIO
Χαρακτηριστικά, BIO|Παραγωγός, Telmo Rodriguez|Χώρα, Λοιπά, Αλλαντικά|Συνδυάστε το, Δεξαμενή|Χρώμα, Ερυθρό|Συνδυάστε το, Ισπανία, Σάλτσες, Καυτερές Πικάντικες|Συνδυάστε το, Λοιπά, Καυτερά|Συνδυάστε το, Κόκκινα Ψάρια (Τόνος - Σολομός)|Χαρακτηριστικά, Παλαιωμένο (5+ χρόνια)|Συνδυάστε το, Πυκνές Σκούρες|Συνδυάστε το, Ώριμα- Παλαιωμένα Τυριά
Η mencia είναι μια ερυθρή ποικιλία από την βόρεια δυτική Ισπανία που ήρθε στο προσκήνιο τις δυο τελευταίες δεκαετίες με ραγδαία αύξηση σε δημοτικότητα. Έχει έντονο φρουτώδες προφίλ, δροσερή οξύτητα και ζωικές αποχρώσεις. Επίγευση ανθική και μεγάλη διάρκεια. ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ: Yψόμετρο 500-800m, εδάφη φτωχά αμμώδη με ποσοστά γρανίτη, μεγάλη κλίση, κλάδεμα σε κύπελο (cordon). Oργανική καλλιέργεια. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ- ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Iθαγενείς ζύμες, ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Παλαίωση για 12 μήνες.
Gewurztraminer BIO
Il Pino di Biserno IGT
Παραγωγός, Tenuta di Biserno|Χώρα, Ιταλία, Toscana|Συνδυάστε το, Βαρέλι|Χαρακτηριστικά, Δεξαμενή|Χρώμα, Κόκκινο Κρέας, Κυνήγι|Συνδυάστε το, Λοιπά, Λοιπά, Σάλτσες, Πλούσιες|Συνδυάστε το, Ιταλική Κουζίνα, Τρούφα|Συνδυάστε το, Ξηρό|Χαρακτηριστικά, Ώριμα- Παλαιωμένα Τυριά
Εδάφη πετρώδη με ποσοστά άμμου και πηλού. Ο αμπελώνας Campo di Sasso βρίσκεται σε χαμηλότερο υψόμετρο και πιο κοντά στην θάλασσα, από τον Biserno, και είναι ευνοεί το Syrah. Μετά από προσεκτική διαλογή των σταφυλιών ακολουθεί αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (25-28ο C) και παραμονή με τα στέμφυλα για 21 ημέρες. Στο 10% του κρασιού γίνεται μηλογαλακτική ζύμωση σε γαλλικά βαρέλια, ενώ στο υπόλοιπο γίνεται στις ανοξείδωτες δεξαμενές. Το 40% ωριμάζει σεγαλλικά βαρέλια δεύτερης χρονιά ςτο υπόλοιπο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αυτή η μέθοδος οινοποίησης προσφέρει άθφονα και νεανικά αρώματα από μαύρα φρούτα του δάσους και νότες από μπαχαρικά και βιολέτα, μεταξένιες ταννίνες, ζωντανή οξύτητα και χυμώδη χαρακτήρα.
Le Argille Cabernet di Cabernet
Παραγωγός, Anno Domini|Συνδυάστε το, Ιταλική Κουζίνα, Risotto|Χώρα, Ιταλία, Veneto|Συνδυάστε το, Δεξαμενή|Χρώμα, Ερυθρό|Συνδυάστε το, Κουζίνα, Κόκκινο Κρέας, Κόκκινο Κρέας, Κυνήγι|Χαρακτηριστικά, Λοιπά, Καυτερά|Συνδυάστε το, Σάλτσες, Παλαιωμένο (5+ χρόνια)|Συνδυάστε το, Ώριμα- Παλαιωμένα Τυριά
Συλλογή από ώριμα και υγιή σταφύλια από τα δύο Cabernet. Αλκοολική ζύμωση σε μικρές δεξαμενές και μετά ωρίμανση σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές για 24 μήνες. Ωρίμανση στην φιάλη για 6 μήνες. Η μεγάλη παραμονή στις τσιμεντένιες δεξαμενές και η ολοκληρωτική απουσία ξύλου σε όλη την διάρκεια της οινοποίησης έχει δώσει άφθονο χώρο στις δύο ευγενικές ποικιλίες να αποδείξουν την δυναμική τους. Βαθύ κόκκινο - ρουμπινί χρώμα, εκφραστικά αρώματα από μαύρα και κόκκινα φρούτα, φύλλα καπνού και βανίλιας, με μόνο νύξεις φυτικότητας. Γεμάτο σώμα με θερμότητα από το αλκοόλ, ώριμες ταννίνες, διαύγεια φρούτου και μεγάλη διάρκεια. Η απόδειξη ότι μπορούν να παραχθούν συναρπαστικά κρασιά χωρίς την χρήση δρυός.
Montebruna
Παραγωγός, Braida|Συνδυάστε το, Ιταλία, Piedmont|Συνδυάστε το, Δεξαμενή|Χρώμα, Ερυθρό|Συνδυάστε το, Pasta|Χώρα, Κόκκινο Κρέας|Συνδυάστε το, Κουζίνα, Pizza|Συνδυάστε το, Κουζίνα, Κουζίνα, Risotto|Συνδυάστε το, Λοιπά, Λοιπά, Μανιτάρια|Χαρακτηριστικά, Παλαιωμένο (5+ χρόνια)|Συνδυάστε το, Ώριμα- Παλαιωμένα Τυριά
Ένα υπέροχο ερυθρό κρασί ποικιλίας Barbera, που ανήκει στον πιο hot Ιταλικό οίκο. Το μεγαλύτερο επίτευγμα του οινοποιού Giacomo Bologna , βρίσκεται σε ότι έχει ονειρευτεί, πραγματοποιώντας την επιθυμία του να αγοράσει έναν ολόκληρο αμπελώνα στο Rocchetta Tanaro που ονομάζεται «MONTEBRUNA», μια περιοχή πολύ χαρακτηριστική για την περιοχή του Monferrato Astigiano, όπου το έδαφος αποτελείται από ίσες αναλογίες άμμου και αργίλου, το λεγόμενο «Misto impasto» και δημιουργεί κρασιά με έντονο άρωμα και πυκνότητα. Έντονη αίσθηση στο στόμα, γεμάτο σώμα, αρμονικό με ένα φινίρισμα μεγάλης διάρκειας. Ωρίμανση σε 1 χρόνο σε μεγάλα βαρέλια.
Morellino di Scansano DOCG
Παραγωγός, Biondi Santi|Συνδυάστε το, Ιταλία, Toscana|Χρώμα, Risotto|Χώρα, Σάλτσες, Κόκκινες|Συνδυάστε το, Κρέατος|Συνδυάστε το, Κόκκινο Κρέας, Pasta|Συνδυάστε το, Κουζίνα, Κουζίνα, Λοιπά, Μανιτάρια|Συνδυάστε το, Μοσχάρι|Χαρακτηριστικά, Παλαιωμένο (5+ χρόνια)|Συνδυάστε το, Ώριμα- Παλαιωμένα Τυριά
Βαθύ ρουμπινί χρώμα με μωβ αντανακλάσεις, στη μύτη κυριαρχούν νότες βατόμουρου και βατόμουρο μαρμελάδα, βρεγμένο χώμα και ξερά φύλλα, με πικάντικες νότες γαρύφαλλου και μαύρου πιπεριού. Στη γεύση του είναι ξηρό, μέτριο αρωματικό σώμα, με μια συναρπαστική δομή και με μια εξαιρετική ισορροπία φρεσκάδας και τανινών. Μακρά επιμονή με χαρακτηριστική την παρουσία μούρων.
Morey Saint Denis BIO
Χαρακτηριστικά, BIO|Χώρα, Γαλλία, Burgundy|Παραγωγός, David Duband|Συνδυάστε το, Δεξαμενή|Χρώμα, Ερυθρό|Συνδυάστε το, Πουλερικά, Κόκκορας|Συνδυάστε το, Βαρέλι|Συνδυάστε το, Κουζίνα, Κουζίνα, Ινδική Κουζίνα|Συνδυάστε το, Κουζίνα, Κουζίνα, Κουζίνα, Μεσογειακή Κουζίνα|Συνδυάστε το, Μοσχάρι|Χαρακτηριστικά, Παλαιωμένο (5+ χρόνια)|Συνδυάστε το, Ώριμα- Παλαιωμένα Τυριά
Muse de Miraval BIO
Παραγωγός, Chateau Miraval|Χώρα, Γαλλία, Cotes de Provence|Συνδυάστε το, Ξηρό|Συνδυάστε το, Θαλασσινά-Ψάρια, Σάλτσες, Κόκκινες|Συνδυάστε το, Κουζίνα, Λοιπά, Λαχανικά|Χαρακτηριστικά, Όστρακα-Μαλακόστρακα|Χρώμα, Πουλερικά, Φτερωτό Κυνήγι|Συνδυάστε το, Ψητά Ψάρια (Λευκά)|Συνδυάστε το, Ώριμα- Παλαιωμένα Τυριά
Nuits Saint George BIO
Χαρακτηριστικά, BIO|Χώρα, Γαλλία, Burgundy|Παραγωγός, David Duband|Συνδυάστε το, Δεξαμενή|Χρώμα, Ερυθρό|Συνδυάστε το, Κουζίνα, Ιταλική Κουζίνα, Κόκκινο Κρέας|Συνδυάστε το, Κουζίνα, Βαρέλι|Συνδυάστε το, Κουζίνα, Λοιπά, Πουλερικά, Φτερωτό Κυνήγι|Συνδυάστε το, Ξηρό|Χαρακτηριστικά, Ώριμα- Παλαιωμένα Τυριά
